8种去蔬菜农残方法PK：清水浸泡30分钟环保有效
在CEC食安检测中心，我们模拟家庭常用的8种洗菜方式洗菜后检测农药残留。
中国消费者报·中国消费网讯 不久前有个新闻，120余只羊，吃了冷库废弃的大葱叶，全被毒死了。原因是大葱喷过甲拌磷、毒死蜱等剧毒农药。据了解，这些剧毒农药禁止在蔬菜中使用，对人身体会造成伤害。但如果我们平时吃的蔬菜也有农药残留，该怎么办呢?怎么有效的清除呢?
据了解，大部分家庭常用小苏打水、盐水、洗洁精水、淘米水、白醋水、臭氧机处理、清水浸泡这些方法来清洗蔬菜，哪种方法更有效呢?下面就让我们来测试一下。本次检测由CEC食安检测中心杨宇斯完成。(结果仅对本次检测负责。)
整个检测流程是这样的，首先，在超市购买3种蔬菜：菜花、油菜和大葱;其次，模拟打药，因为目前市场上的蔬菜农药残留大都符合标准，为了清晰反应出试验效果，检测人员只能自己往蔬菜上打药;接着，把3种打过药的蔬菜用上面七种方法浸泡十五分钟，然后，清洗取样看究竟剩多少农药残留；最后，《优生活实验室》根据清洗结果分别给不同的清洗方法打分，1种蔬菜满分5分，3种蔬菜总分15分。
本次试验清洗小油菜、菜花、大葱3种蔬菜，模拟打药后浸泡、清洗，再进行快检。
农药残留用对酶的抑制率来表现，酶抑制率越高意味着农药残留越高。当对酶的抑制率达到40%-50%时，表明可能农残超标；大于等于50%时，表示蔬菜中有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯农药。
酶抑制率（范 围） | 分数 |
≤5% | 5分 |
5%-10% （含） | 4分 |
10-15% （含） | 3分 |
15%-20% （含） | 2分 |
≥20% （含） | 1分 |
检测员杨宇斯正在处理样品进行检测。
第一测 小油菜
从农药残留快速检测仪上可以看出，所有洗菜方法对酶的抑制率均在20%以下，其中用臭氧机处理、洗洁精浸泡的效果最好，抑制率低，表示这些方法去除农药残留效果都不错。
方法 | 酶抑制率 |
臭氧机（浸泡15分钟） | 0% |
洗洁精水（浸泡15分钟） | 5% |
淘米水（浸泡15分钟） | 8% |
盐水（浸泡15分钟） | 11% |
小苏打水（浸泡15分钟） | 15% |
清水（浸泡15分钟） | 17% |
白醋水（浸泡15分钟） | 19% |
根据小油菜检测结果给出评分如下：
方法 | 酶抑制率 | 得分 |
臭氧机（浸泡15分钟） | 0% | 5 |
洗洁精水（浸泡15分钟） | 5% | 5 |
淘米水（浸泡15分钟） | 8% | 4 |
盐水（浸泡15分钟） | 11% | 3 |
小苏打水（浸泡15分钟） | 15% | 3 |
清水（浸泡15分钟） | 17% | 2 |
白醋水（浸泡15分钟） | 19% | 2 |
第二测 菜花
检测过程和上面是一样的步骤。菜花的结果与小油菜的结果有些差异，这一次，除清水浸泡和白醋浸泡的样品外，其他方法都遥遥领先。
方法 | 酶抑制率 |
小苏打水（浸泡15分钟） | 0% |
盐水（浸泡15分钟） | 0% |
洗洁精水（浸泡15分钟） | 0% |
淘米水（浸泡15分钟） | 0% |
臭氧机（浸泡15分钟） | 0% |
白醋水（浸泡15分钟） | 6% |
清水（浸泡15分钟） | 21% |
根据菜花的检测结果给出评分如下：
方法 | 酶抑制率 | 得分 |
小苏打水（浸泡15分钟） | 0% | 5 |
盐水（浸泡15分钟） | 0% | 5 |
洗洁精水（浸泡15分钟） | 0% | 5 |
淘米水（浸泡15分钟） | 0% | 5 |
臭氧机（浸泡15分钟） | 0% | 5 |
白醋水（浸泡15分钟） | 6% | 4 |
清水（浸泡15分钟） | 21% | 1 |
第三测 大葱
大葱的检测，和其他两种蔬菜略有不同，多了一个步骤，因为大葱中含有对酶有影响的植物次生物质，所以需要把大葱样品放入沸水浴锅中加热5分钟，之后的检测步骤还是一样的。
检测结果所有的抑制率均为个位数，特别是用小苏打水、白醋水浸泡，臭氧机处理的样品，同时荣登榜首。
方法 | 酶抑制率 |
小苏打水（浸泡15分钟） | 0% |
白醋水（浸泡15分钟） | 0% |
臭氧机（浸泡15分钟） | 0% |
洗洁精水（浸泡15分钟） | 1% |
盐水（浸泡15分钟） | 3% |
清水（浸泡15分钟） | 3% |
淘米水（浸泡15分钟） | 6% |
根据大葱的检测结果给出评分如下：
方法 | 酶抑制率 | 得分 |
小苏打水（浸泡15分钟） | 0% | 5 |
白醋水（浸泡15分钟） | 0% | 5 |
臭氧机（浸泡15分钟） | 0% | 5 |
洗洁精水（浸泡15分钟） | 1% | 5 |
盐水（浸泡15分钟） | 3% | 5 |
清水（浸泡15分钟） | 3% | 5 |
淘米水（浸泡15分钟） | 6% | 4 |
3种蔬菜都洗完了，最后发现整个检测过程中，摄影师一直抱怨，“这臭氧也太臭了……”另外，用臭氧机清洗蔬菜，确实不那么方便;洗洁精水浸泡，效果不错，但不少人有强迫症，担心冲洗不充分又会出现洗洁精残留……按说用清水洗菜最方便了，可是，清水浸泡15分钟的效果并不好，如果泡的时间长点呢?于是，检测人员又测了清水浸泡30分钟的效果。
结果让人惊讶，30分钟后，去除农残效果出现了大反转。
小油菜 | 花菜 | 大葱 | |
清水浸泡15分钟 | 17% | 21% | 3% |
清水浸泡30分钟 | 5% | 5% | 0% |
综合三项评分给出总分如下：
方法 | 得分 |
清水（浸泡30分钟） | 15 |
洗洁精水（浸泡15分钟） | 15 |
臭氧机（浸泡15分钟） | 15 |
小苏打水（浸泡15分钟） | 13 |
淘米水（浸泡15分钟） | 13 |
盐水（浸泡15分钟） | 13 |
白醋水（浸泡15分钟） | 11 |
清水（浸泡15分钟） | 8 |
从得分中可以看出，清水浸泡30分钟、洗洁精水浸泡15分钟和臭氧机处理15分钟去除农残的效果都很好，小苏打水和淘米水效果也不错。
优生活实验室视频记录检测过程。
杨宇斯表示：“我们发现8种去除农残的方法去除农残的效果都非常好。”
今天的这几种方法你记住了么?相比较之下，清水浸泡30分钟的方式最方便最环保；但浸泡时间不要过长，以防反渗。(《优生活实验室》)
