如何避免过多摄入反式脂肪酸

　　中国消费者报讯 科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍称：“从数据来看，反式脂肪酸对我国居民总体造成的健康风险很低，但城市居民中大约0.42%的人，反式脂肪供能比已经超过1%。这部分人多数是在校学生，主要原因是他们食用的含脂肪的各类食品都比一般人多。”

　　2013年1月1日实施的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量小于等于0.3克，就可以标示为“0”，类似的表述还有无反式脂肪酸、不含反式脂肪酸、没有反式脂肪酸、100%不含反式脂肪酸、0%反式脂肪酸、零反式脂肪酸，都是符合标准要求的。钟凯表示：“消费者购买包装食品时，若配料表中包括上述成分，要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。”

　　要控制反式脂肪酸，消费者还应该控制烹饪过程中植物油的使用量，不要为了避免反式脂肪酸而大量摄入动物脂肪，也要避免油温过高和反复煎炒烹炸。

　　此外，专家还提示称，在关注反式脂肪酸摄入量的同时，也不可忽略饱和脂肪和总能量摄入过多对健康引发的不利影响。据了解，饱和脂肪摄入量过高已成为我国慢性病高发的重要原因之一，食物多样化、平衡膳食、适量运动才是保证健康的基础。